Guangzhou Icesource Refrigeration Equipment Co., Ltd.
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Produção de carne

Máquina de gelo para preservação de carne

Carne de aves
Quando a produzir produtos de carne de aves, é usado vapor quente para ajudar a remover as penas deste tipo de carne. Mas este mesmo vapor também pode provocar o envelhecimento da gordura da carne. Como consequência, o sabor da carne de aves pode ser afetado. Será necessário adicionar flocos de gelo para baixar a temperatura rapidamente, para manter a carne saborosa e tenra. A nossa máquina de gelo é uma boa escolha para obter estes flocos de gelo.

Salsichas e fiambre
Os flocos de gelo têm sido amplamente usados no processamento de salsichas e fiambre. Quando a enrolar as salsichas, o calor produzido pela fricção entre o tambor de rolo rotativo e os ingredientes facilita o crescimento bacteriano e faz derreter a gordura. Como consequência, a salsicha pode apresentar uma descoloração, sabor indesejável e conter mais bactérias do que o permitido.

Ao misturar flocos de gelo com os ingredientes a temperatura irá baixar rapidamente, melhorando a cor e sabor da salsicha, mantendo os níveis bacterianos acima do permitido pelas normas sanitárias. Pode usar a nossa máquina de gelo